La tête de la boutique (Ras l'7anout)
- Initiateur de la discussion Assendou
- Date de début
Pas mal "la tête de la boutique" 
Merci!
cette épice est constitué de quoi? Puisque c'est lépicier qui fait le mélange n'est ce pas?
Et comment on est arrivé à l'appeler "Ras 'lhanout"
Pas mal "la tête de la boutique"
C'est fait exprès, et en plus je ne crois pas qu'il y ait d'equivalent en francais, en anglais ou autres langues à ce que je sache...
C'est fait exprès, et en plus je ne crois pas qu'il y ait d'equivalent en francais, en anglais ou autres langues à ce que je sache...
je sais pas s'il y a un équivalent
Je sais que c'est une sorte d'épices, mais quelles épices. Quand l'utilise-t-on? pour le poisson la volaille ou la viande?
Les particularités de cette épice qui apparement est préparé sur commande?
Thanks
il y a peu près 7 épices dedans tu peux aller jusqu'à 11 mais après ça devient trop fort
non mais il y a la quatre épices
Merci, mais on ne sait pas de quoi ce mélange est composé, c'est ca?
C'est peut-être le secret de "moul l'hanout"
Merci, mais on ne sait pas de quoi ce mélange est composé, c'est ca?
C'est peut-être le secret de "moul l'hanout"
toutes les épices que tu connais , il n'y a rien de plus mon ami
piment doux et fort , gingembre , poivre noir et blanc , cumin , curcuma et après c'est à toi de voir si tu veux rajouter du cumin , du carvi , du coriandre tout ça moulu bien sur certains rajoute de la canelle etc....
Do you want me to believe that? joke
Je vais attendre la vérification
Merci quand même
Do you want me to believe that? joke
Je vais attendre la vérification
Merci quand même
je déconne pas c'est vrai , mon père était épicier et j'ai des années de pratiques en ras el hanout attitude lol
Je sais que c'est une sorte d'épices, mais quelles épices. Quand l'utilise-t-on? pour le poisson la volaille ou la viande?
Les particularités de cette épice qui apparement est préparé sur commande?
Thanks
dans le couscous à sauce rouge ....dans certains plats mijotés au poissons....avec les crevettes sautés et grillés....
Finalement, dans pas mal de recettes !
Rass el hanout et surtout connu pour etre utilise dans "lemrouziya"
Il parait aussi que l'orginie du nom vient du fait que les epiciers melangaient les epices et les stocker en haut du magazin, donc "rass el hanout".
Il parait aussi que l'orginie du nom vient du fait que les epiciers melangaient les epices et les stocker en haut du magazin, donc "rass el hanout".
Eh bien je vais te croire avec reservation, (voy a hacer un esfuerzo)
en fait le raz el hanout ( le vrai pas celui déjà mélangé ) c'est le client qui fait sa mixture certains veulent que soit fort les autres doux etc.........
Ah maintenant je vois, peut être parce que c'est déjà mélangé, et l'épicier, pour ne pas confondre il met ca en haut de l'étagère.
Thanks
Merci
C'est domage que je ne suis pas bon cuisinier, mais je vais essayer.
"'lli maye9tell issammen"
justement c lepicier qui choisit skil met il msemble que d fois ca varie sensiblemt dun epicier a un autre
C'est peut être la concurrence, si le mélange de l'un est meilleur que celui de l'autre. Le client choisira le meilleur des deux bien sur.
Malheureusement avec les grandes surfaces tout changera, avec le temps.
nawaal
...
je sais pas du tout mais c vrai qu'il a le phenome des hyper et supermarché mnt tu le trouve sans pb en magasin
des traditions culinaires se perdent mais a mon avis c un heritage transmis de pere en fils pr faire le rass el hanout
Aphrodisia
w na3na3 ?
Bonsoir !!
Ras el hanout est un mélange d'épices que seul le âttar a vraiment le vrai le secret
Moi je l'utilise surtout pour le couscous, mais faut pas en mettre beaucoup car ça donen des sueurs
Voila les princpaux ingrédients :
- Poivre noir moulu (ibzar)
- Clou de grifle (kronfle)
- Curcuma (kharkoum)
- Cannelle moulu (kerfa)
- Muscade moulu (meska el horra)
- Piment doux moulu (felfla hamra)
- Gingembre moulu (skin jbir)
- Funegrec moulu (helba)
- Ail séché et moulu moulu (touma)
Et si tu aimes le gout trés épicé, tu ajoutes soudaneya (le piment rouge séché et moulu)
Aphrodisia
w na3na3 ?
Rass el hanout pour le mrouzeya n'est pas la meme que celle du coucous
Pour el mrouzeya c'est un émélange assez spécial !!
chahitini fel mrouzeya achnou katsalni
Bonsoir !!
Ras el hanout est un mélange d'épices que seul le âttar a vraiment le vrai le secret : D
Moi je l'utilise surtout pour le couscous, mais faut pas en mettre beaucoup car ça donen des sueurs
Voila les princpaux ingrédients :
- Poivre noir moulu (ibzar)
- Clou de grifle (kronfle)
- Curcuma (kharkoum)
- Cannelle moulu (kerfa)
- Muscade moulu (meska el horra)
- Piment doux moulu (felfla hamra)
- Gingembre moulu (skin jbir)
- Funegrec moulu (helba)
- Ail séché et moulu moulu (touma)
Et si tu aimes le gout trés épicé, tu ajoutes soudaneya (le piment rouge séché et moulu)
l'autre ingrédient indispensable: un peu de wssaykha, sans elle pas de benna
Tu peux en mettre dans le rfissa aussi, c'est trés bon
Pourqoi pas, dans l'bissara aussi?
Je ne crois pas que c'est "makrouh"
Bonsoir !!
Ras el hanout est un mélange d'épices que seul le âttar a vraiment le vrai le secret
Moi je l'utilise surtout pour le couscous, mais faut pas en mettre beaucoup car ça donen des sueurs
Voila les princpaux ingrédients :
- Poivre noir moulu (ibzar)
- Clou de grifle (kronfle)
- Curcuma (kharkoum)
- Cannelle moulu (kerfa)
- Muscade moulu (meska el horra)
- Piment doux moulu (felfla hamra)
- Gingembre moulu (skin jbir)
- Funegrec moulu (helba)
- Ail séché et moulu moulu (touma)
Et si tu aimes le gout trés épicé, tu ajoutes soudaneya (le piment rouge séché et moulu)
Merci beaucoup pour cette explication bien détaillée.
Mais (l'mroziya), je ne sais pas ce que c'est.
l'autre ingrédient indispensable: un peu de wssaykha, sans elle pas de benna
Tu ne crois pas que l'aattar en met assez?
Aphrodisia
w na3na3 ?
Sbah elkheir Asendou
L'mrozeya c'eset un plat spécial aid el kebir,
Il est fait avec de la viande d'agneau mélangé avec des amandes et raisins secs, en fait c'est un plat trés sucré (maâssel) et divenment bonnnnnnn
Et les composants "rass el hanout" pour ce plat n'est pas pareil que l'autre qu'on mets dans le coucsous, c'en est un autre "spécial morzeya"
je sais pas ou tu habites, mais la prochaine fois quand tu iras au Maroc, tu en acheteras une grande quantité, c'est comme ça que je fais moi
Pour la bissara, non, la bissara, tu mettra du piment doux, cumin, ail et huile d'olive et soudaneya si tu aimes
et quand tu sers ton assiettes, tu saupoudras encore d'un peu de cumi, piment dous et un filet d'huile d'olive, c'est un régal surtout en hiver !!
PS : je voulais t'envoyer un MP, mais t'as pas encore activé ta messagerie, je voulais t'envoyer l'adresse de mon blog qui est consacrée à la cuisine marocaine et autres.
Pourqoi pas, dans l'bissara aussi?
Je ne crois pas que c'est "makrouh"
Chacun ses gouts
Sabah El khir Aphrodisia
Merci encore une fois!
Depuis hier soir j'ai appris pas mal de choses sur la cuisine marocaine.
En ce qui concerne "L'bissara" c'était juste une blague, comme réponse à (Bhadra) plus haut
puisqu'il me disait qu'on pouvait utiliser (Ras l'hanout) dans ('rrfissa) aussi.
Je vis tout au nord de la Suède, et mes rentrées au Maroc sont devenues de plus en plus rares. Par contre je vais y penser quand je passe à Paris ou à Amsterdam, les communautés Marocaines doivent en avoir des "aattara" là-bas. Pas du même calibre que "l'aattara" de "l'mdina l'9dima", mais c'est mieux que rien
.