Le couscous une invention culturel berbère

[sghouti]

Le couscous (en berbère seksu) est le plat de référence des habitants de l’Afrique du Nord. C’est aussi leur plus grande et plus belle invention culinaire.


Les Imazighens furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains.

Le couscous, dont l’invention remonte vraisemblablement à la fin de la période romaine, n’est mentionnée qu’à la fin du VIIIe siècle par les auteurs musulmans qui en firent l’éloge de ses qualités nutritives et médicales.

Les sauces qui accompagnent le couscous sont faites de légumes frais, des légumes secs (raisins secs) , des raisins, de la viande de mouton, de boeuf ou chameau, de la volaille, des abats, du poisson (dorade...).

A Matmata (sud tunisien berbère) l’on mange un couscous unique au safran.
Parmi d’autres variantes de couscous : le couscous aux tripes consommé avec du lben (lait babeure) à la viande d’agneau ou de mouton, le besbès un couscous très relevé aux feuilles de fenouil, le couscous au safran (Matmata Sud Tunisien), le couscous au lait sucré, le couscous aux navets en Grande Kabylie etc...

Les couscous appelés mesfuf se mangent sans sauce. Le grain est mélangé avec des légumes cuits à la vapeur, des dattes séchées ou des noix concassées, puis enfin arrosé de lait.
Les graines de blé du couscous servent de base à de nombreux gâteaux.

 

[binouze]

ouahh c est vraiment incroyable ouahhh

 

[nasritto]

je veux ajouter là une recette de couscouc typiquement amazigh qui n'a pas subit dechangement ;c'est le couscous au gourgettes avec du lait de vache hmmmmmm c'est très delicieux il est connu seulement dans les montagnes berbères

 

[Ancien-Membre]

je veux ajouter là une recette de couscouc typiquement amazigh qui n'a pas subit dechangement ;c'est le couscous au gourgettes avec du lait de vache hmmmmmm c'est très delicieux il est connu seulement dans les montagnes berbères

Oui un vrai délice, mais pas de chez bridélice!!!

 

[Bombamarokina]

Le couscous (en berbère seksu) est le plat de référence des habitants de l’Afrique du Nord. C’est aussi leur plus grande et plus belle invention culinaire.


Les Imazighens furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains.

Le couscous, dont l’invention remonte vraisemblablement à la fin de la période romaine, n’est mentionnée qu’à la fin du VIIIe siècle par les auteurs musulmans qui en firent l’éloge de ses qualités nutritives et médicales.

Les sauces qui accompagnent le couscous sont faites de légumes frais, des légumes secs (raisins secs) , des raisins, de la viande de mouton, de boeuf ou chameau, de la volaille, des abats, du poisson (dorade...).

A Matmata (sud tunisien berbère) l’on mange un couscous unique au safran.
Parmi d’autres variantes de couscous : le couscous aux tripes consommé avec du lben (lait babeure) à la viande d’agneau ou de mouton, le besbès un couscous très relevé aux feuilles de fenouil, le couscous au safran (Matmata Sud Tunisien), le couscous au lait sucré, le couscous aux navets en Grande Kabylie etc...

Les couscous appelés mesfuf se mangent sans sauce. Le grain est mélangé avec des légumes cuits à la vapeur, des dattes séchées ou des noix concassées, puis enfin arrosé de lait.
Les graines de blé du couscous servent de base à de nombreux gâteaux.

Apétissant tout ca!

 

[amsawad]

seksu n yemma inu est number one :langue:

 

[Meryam_NL]

seksu n yemma inu est number one :langue:

La, wenni en yemma ino nomro wahid!!!! Ya rekha en seksu nikh

 

[amsawad]

La, wenni en yemma ino nomro wahid!!!! Ya rekha en seksu nikh

hemm , imri thaq'sed wenni n yemma inu atzad , a khas thached idudan inem lol

 

[Meryam_NL]

hemm , imri thaq'sed wenni n yemma inu atzad , a khas thached idudan inem lol

Nesh tres7akh ra tebsi merra tetekh seksu en yemma inu, machi ha idudan waha.. ( blague)

 

[amsawad]

Nesh tres7akh ra tebsi merra tetekh seksu en yemma inu, machi ha idudan waha.. ( blague)

ait tuzin s-nen ad gan seksu s thaxsayth , mermi gha q'asegh seksu n yemam ?

 

[mourad750]

loubia grini c'est les berberes ?

les oeufs au plat aussi
el sfenje aussi

 

[Meryam_NL]

ait tuzin s-nen ad gan seksu s thaxsayth , mermi gha q'asegh seksu n yemam ?

Merra tekid, etskadikh di paquet.. inch'allah. Safi?

 

[amsawad]

Merra tekid, etskadikh di paquet.. inch'allah. Safi?

waxxa , gham a tettud remrah mdr

 

[binouze]

je veux ajouter là une recette de couscouc typiquement amazigh qui n'a pas subit dechangement ;c'est le couscous au gourgettes avec du lait de vache hmmmmmm c'est très delicieux il est connu seulement dans les montagnes berbères

si garbit se penche là dessus ça devrait cartonner

 

[Mazgha]

si garbit se penche là dessus ça devrait cartonner

Parle nous du fameux couscous yéménite

 

[binouze]

Parle nous du fameux couscous yéménite

Et a part le couscous?on mange quoi demain?couscous aussi?

 

[Mazgha]

Et a part le couscous?on mange quoi demain?couscous aussi?

Couscous: féculent + légumes + viandes. Tu peux passer ta vie à manger que ça et être en bonne santé.

Je doute fort qu'un seul plat bédouin ait le même apport nutritionnel.
Sinon, à part le couscous y a... heu... ben tout le reste. Cuisine marocaine= cuisine berbère.

 

[binouze]

Couscous: féculent + légumes + viandes. Tu peux passer ta vie à manger que ça et être en bonne santé.

.

Quand je voit la téte,l aspect general de certains marocains j en doute fortement

 

[binouze]

Je doute fort qu'un seul plat bédouin ait le même apport nutritionnel..

un chameau rôti à la broche,sur son lit de petites pommes de terres,avec deux bouquets de persil dans chaque narine,arrosé de son jus,je te dit pas!

 

[Mazgha]

Quand je voit la téte,l aspect general de certains marocains j en doute fortement

MDRRRR

un chameau rôti à la broche,sur son lit de petites pommes de terres,avec deux bouquets de persil dans chaque narine,arrosé de son jus,je te dit pas!:

Les Bédouins sont devenus carnivores au point de manger leur plus précieux compagnon?

 

[binouze]

Les Bédouins sont devenus carnivores au point de manger leur plus précieux compagnon?

et oui tu a deviné,on peut méme lui couper un morceau et le laisser en vie
juste de quoi caler une petit faim et on repart fissa en gps des étoiles

 

[sghouti]

ça prouve une fois de plus que les Maghrébin ne sont pas arabes car le couscous s'arrête au frontières de la Libye

 

[Amkhlaw]

ça prouve une fois de plus que les Maghrébin ne sont pas arabes car le couscous s'arrête au frontières de la Libye

Après c'est le riz vers l'EST... comme tous les Asiatiques (je parle du continent)!

 

[w75]

Je crois que les chaouis sont les seuls de toute l'afrique du nord à appeler le couscous "aberbuc"
On l'appelle ainsi de constantine , à bône, en passant par souk ahras jusqu'aux confins du sahara oriental!

 

[Amkhlaw]

Je crois que les chaouis sont les seuls de toute l'afrique du nord à appeler le couscous "aberbuc"
On l'appelle ainsi de constantine , à bône, en passant par souk ahras jusqu'aux confins du sahara oriental!

Et quelle en est la racine? la signification?

 

[boudinar]

seksu n yemma inu est number one

nech ita3jibayi aharhur(seksu) des mosqué du Rif pendant (twiza n tasrith n wanzar lol) ikhssa chi ntawara asninikh inimay la recette ni

 

[boudinar]

Je crois que les chaouis sont les seuls de toute l'afrique du nord à appeler le couscous "aberbuc"
On l'appelle ainsi de constantine , à bône, en passant par souk ahras jusqu'aux confins du sahara oriental!

dans ma tribu au Rif on dit ni seksu ni couscous mais aharhur.

 

[h_meo]

juste pour information
40 % des américains pensent que le cous cous est français ...

c dire que l'art culinaire amazigh est mal .très très mal .. encore quelques années et on trouvera des Mc Seksou partout sur la planète ..
cela pour dire que nous avons beau onventer créer ... nous ne valorisons rien .. nous faisons que parler et guerroyer ...

citation de moi même : à combattre une culture voisine .. on oublie de promouvoir la notre

 

[boudinar]

Le couscous je croit pas qui c’est d’origine berbère mais plutôt d’Arabie…,la preuve au Rif ,le seksu et pas trop utilisé (1 fois par moi).alor ques les arabe marocain par exemple ils mangent sa tout les jour.