Recette faisant partie des ‘mezze’ libanais. On la retrouve dans la cuisine palestinienne, jordanienne, juive … A grignoter à l’apéro sur des pains pitas par exemple.
Il vous faut :
2 aubergines
2 gousses d’ail
2 cuillers à soupe de Tahiné
3 cuillers à soupe de jus de citron
sel
Nettoyez vos aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, salez-les et laissez-les dégorger pendant un peit quart d’heure. Ensuite passez-les sous un filet d’eau froide pour enlever l’excédent de sel et séchez-les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez vos aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face vers le haut. Enfournez pour environ 25 minutes. La chair doit être molle à l’arrivée. Laissez tiédir. Enlevez la peau. Quand elles sont suffisamment cuites, la peau s’enlève toute seule, un peu comme pour une banane. Récupérez la chair.
Faites bien attention à ne pas laisser de morceaux de peau qui donnerait un peu d’amertume à votre préparation.
Epluchez vos gousses d’ail.
Dans votre robot, mixez l’aubergine et l’ail jusqu’à obtenir une consistance très veloutée.
Ajoutez le tahineh, le jus de citron et le sel. Mélangez et dégustez sur un morceau de pain pita !
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Si on a la chance d’en trouver, on peut remplacer le jus de citron par du jus de grenade acide.
On peut également ajouter de la menthe fraîche hachée.
On peut aussi verser un grosse larme d’huile d’olive sur le dessus.
Il vous faut :
2 aubergines
2 gousses d’ail
2 cuillers à soupe de Tahiné
3 cuillers à soupe de jus de citron
sel
Nettoyez vos aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, salez-les et laissez-les dégorger pendant un peit quart d’heure. Ensuite passez-les sous un filet d’eau froide pour enlever l’excédent de sel et séchez-les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez vos aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face vers le haut. Enfournez pour environ 25 minutes. La chair doit être molle à l’arrivée. Laissez tiédir. Enlevez la peau. Quand elles sont suffisamment cuites, la peau s’enlève toute seule, un peu comme pour une banane. Récupérez la chair.
Faites bien attention à ne pas laisser de morceaux de peau qui donnerait un peu d’amertume à votre préparation.
Epluchez vos gousses d’ail.
Dans votre robot, mixez l’aubergine et l’ail jusqu’à obtenir une consistance très veloutée.
Ajoutez le tahineh, le jus de citron et le sel. Mélangez et dégustez sur un morceau de pain pita !
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Si on a la chance d’en trouver, on peut remplacer le jus de citron par du jus de grenade acide.
On peut également ajouter de la menthe fraîche hachée.
On peut aussi verser un grosse larme d’huile d’olive sur le dessus.
