coucou je veux connaitre stp la recette ou on met l oignon tomate poulet et riz,on met le riz dans la sauce sans le cuire avant tu vois le truc? comment savoir quand c est bien cuit?
Tu dois parler du riz pilaf.
il n'existe pas d'autre méthode que de gouter
non la tomate des le debut? tu vois? le riz a la fin.
comment ne pas trop mouiller? tu veux dire ne pas ajouter trop d eau?
le riz a la fin
Oui voilà, ne met pas trop de bouillon ou d'eau. Surtout ne prote pas à ébullition, le riz éclaterai trop vite.
Exact, c'est d'ailleurs la petite recette que je donne au départ, le riz cuit à part et rajouté dans une bonne sauce bien mijotée !
oui, meme les oignon je les fait cuire a part, car j'aime lke gout roussi
En fait en cuisine il faut mettre les ingrédients dans un certain ordre, tous n'ont pas les mêmes temps de cuisson. Les oignons quand il y en a dans la recette, on les met en premier. Dans suffisamment d'huile et sur un feux doux afin de les laisser caraméliser doucement. Pour aller plus vite tu peux y ajouter une pincée de sel et de sucre. Ainsi préparé, tes oignons ont un gout formidable et parfume n'importe quel met avec délice !!!oui, meme les oignon je les fait cuire a part, car j'aime lke gout roussi
si je les met direct avec les tomates c'est le gout bouillis, c'est pas pareil, ni meilleur ni moins bon, c'est différent, c'est selon ce qu'on veut obtenir
beaucoup de gamelle a surveiller c'est pas plus de travail puisque il faut rester dessus a surveiller même si c'était dans une seul gamelle
Tout à fait, mais ce n'est pas toujours évident quand on cuisine peu, et surtout lorsqu'on se fie a certain livre de cuisine, c'est pour cela que je conseille de séparer les cuisson
LOL, si tu veux des bons livres de cuisine, achète ceux des écoles hôtelières. Tu y trouveras toutes les techniques de pro !Tout à fait, mais ce n'est pas toujours évident quand on cuisine peu, et surtout lorsqu'on se fie a certain livre de cuisine, c'est pour cela que je conseille de séparer les cuisson
Surtout que dans la cuisine conteporaine la tendance est a ne pas trop cuire justement les légumes qui sont long a cuire (moi j'aime pas trop et je me demande si ce n'est pas tout simplement pour gagner du temps pour les professionnels
eux te servent la carotte quazi cru, et jurent les grands dieux que c'est pour mieux sentir le gout
t'as raison, mais suis loin d'un pro, je fais la cuisine simplement en aménageant ce que j’apprécie, mais je manque de technique ça j'en ai conscience (j'appends souvent en allant dans la cuisine des autres)
Justement les livres de cuisine des écoles sont bien fait pour les débutants puisqu'ils sont destinés aux étudiants en cuisine. Ils sont bien fait en général et ne donne pas les bases de la popote mais de la cuisine ! Ils sont bourrés de techniques, recettes et conseils !
Du sucre dans les oignons?
C'est la première fois que j'entend ça!
Je vais essayer la prochaine fois!
On va dire que c'est partie remise
Non même pas, tu en mets une toute petite pincée, ça accélère la cuisson et ça leur donne un air un peu luisant !Du sucre dans les oignons?
EDIT : Aaaah tu parles d'oignons caraméliser?
quand c bien cuit?
TU GOUTE et vois si la cuisson te convient.
