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La harissa, condiment national en Tunisie, classée au patrimoine immatériel de l’humanité
Exportée dans le monde entier, la pâte piquante est confectionnée à partir de piments séchés au soleil, d’huile d’olive et d’épices.www.lemonde.fr
Vous avez le zellige, nous on a l'harissa, la vraie hahaha
Lehrissa au Maroc se fait avec des piments rouges frais qu'on cuit à la vapeur puis on la réduit en pate et on la fait sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive (certains peuvent ajouter du sel ou d'autres épices s'ils veulent). Le tout est fermé puis couvert d'huile d'olive.