Merci pour l’explication mais malheureusement je ne sais pas ce que signifie tout ces termes
Le glucogen est produit par le corps a partir du sucre (rapide comme le sucre dans les jus etc..., lent comme le sucre dans le riz, la farine, le pain etc...). C'est la source d'energie primaire pendant les 12-18 heures qui suivent le debut du jeune. Apres ca, le corps a epuise les reserves de glycogen, et entre dans un etat de conservation d'energie qu'on appelle ketosis. Dans cet etat, le corps commence a digerer nos reserves de graisse et a en extraire des ketones, qui sont une source d'energie alternative au glucogen. Par contre, si on ne jeune pas et mange avant d'entrer en ketosis, l'excedent de glucogen est transforme en graisse (grace a l'insuline), et tu commences a prendre du poids.
Une simple analogie pour expliquer: les reserves de graisse sont comme une batterie d'un portable. Tu charges cette batterie avec l'excedent de glucogen, et quand tu atteind le stade de ketosis, tu commences a prendre de l'energie de cette batterie.
Le corps humain a evolue pendant des millenaires de telle facon a pouvoir subsister pendant des jours et des jours sans nourriture et d'utiliser l'energie de nos reserves de graisse. Notre mode de vie contemporain, ou on mange 2x ou 3x par jour, avec des snacks entre temps n'est pas vraiment prevu par la nature. Le taux d'insuline dans le sang est constamment eleve (mauvais, car ca peut causer du diabete type II plus tard), on prend du poids (mauvais, car ca peut causer de la tension arterielle elevee et augmente la probabilite de cancers), et on ne donne pas au corps l'opportunite de recycler les cellules malformees, i.e. de s'auto-reparer... chose qui ne se produit qu'apres avoir atteind le stade de ketosis.
C'est pour ca que le jeune (intermittant comme le Ramadan, ou etendu comme par ex. les 72h/semaine) est benefique: il permet a notre metabolisme de sortir au moins quelques heures de l'etat de constante abondance de glucogen et de pouvoir activer les mecanismes benefiques que nous avons herite de l'evolution naturelle.
Il y a biensur aussi des benefices spirituels etc... mais ca c'est le sujet d'un autre post.